| 30 gram finthakket skalotteløg 2 deciliter frugtig rødvin 2 deciliter kalvefond smør salt, peber |
Skalotteløgene hakkes ganske fint og
sauteres i lidt smør. Skru op for varmen og
hæld rødvinen ved. Kog ind til ønsket
koncentration. Tilføj kalvefonden og kog godt igennem. Kom evt. lidt mere vin ved, Smag til med lidt sukker og friskkværnet sort peber. Blank saucen af til sidst med smørklatter. |